猴蘑鸭片汤
材料：猴头蘑（干品）50克，净鸭脯肉125克，水发木耳25克，葱花、薄姜片各适量，清汤750克，枸杞子15克。
猴蘑鸭片汤的做法
1、把猴头蘑洗净，加水泡透，抹刀切成片。木耳撕成小片。鸭脯肉抹刀切成片。
2、鸭脯肉片加黄酒、蚝油、葱姜汁各3勺，胡椒粉1/4勺，湿淀粉两勺，拌匀上薄浆。
3、锅内加入清汤、姜片烧开，下入猴头蘑、葱花，再加料酒3勺，煮约5分钟，下入木耳烧开。
4、下入鸭片，搅散烧开，撇净浮沫，煮3分钟，加入精盐适量，味精半勺，鸡油两勺，调匀，撒上枸杞子。
5、出锅，装入汤碗内，上桌即成。
煲汤网特别提示：此汤适合用有花边或略有颜色的汤碗盛装。
