水晶虾仁的做法

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死

水晶虾仁

材料：青虾仁750克，肉皮1000克，蛋清2个，姜、葱、味精各10克，水芡粉75克，大料5克，精盐、料酒15克，清水适量，蒜泥少许，三合油少许。

水晶虾仁的做法

1.葱切3厘米长段。

2、姜切成片。

3、肉皮洗净，改刀。

4．将青虾仁放入盆内，加精盐10克，搅拌均匀，打入蛋清，放水芡粉。

5、再搅拌均匀，喂上。

6．坐开水勺，把喂好的虾仁用手捻入勺内，见开后捞出备用。

7．坐开水勺，下肉皮，烧开紧透捞出，刮去细毛和粘液，洗净，放入盆内，加葱、姜、盐、料酒、大料和清水，入屉蒸2—3小时。

8、出屉捞出肉皮，汤用箩过滤后，加味精，待用。

9．虾仁均匀装入小碗内，浇上过滤后的肉皮汤，晾凉后入冰箱凝结即成。

10、吃时改刀装盘，上桌时带三合油、蒜泥佐食。

特点：肉质鲜美。

健康饮食网小提示

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁，具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多，有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素，并与虾仁一起提供钙质。若两者合用，则可更好地

豆苗和虾仁能一起吃:对体质阴寒怕冷、低血压、食欲不振、精力衰退等症状均有食疗效果