葡萄干磅蛋糕的做法

我早餐喜欢喝牛奶、吃些小蛋糕，有时候懒得自己做，就买些独立包装的小蛋糕，这些小蛋糕做得是好吃，但从安全角度来说，让人挺不放心，而且较我的口味来说有点偏甜。其实做得好的磅蛋糕，吃起来味道完全不输于市售的这些小蛋糕，可以说是味道完全一样，但是自己做一点添加剂也没有，更安全放心些。

如何做出完美葡萄干磅蛋糕

主料：黄油100g、鸡蛋100g、糖90g、低粉100g

辅料：泡打粉2g、盐1g、葡萄干20g、朗姆酒30m1

葡萄干磅蛋糕的做法

1.黄油软化后打发，加入糖。

2.蛋液打散，分次加入。

3.筛入低粉，加入葡萄干。

4.充分混合搅拌80次，至面糊表面有光泽度。

5.把面糊倒入模具中，抹平表面。170度30分钟。

6.烤至表面凝结时，用刀在表面划上一刀。

出炉后表面要刷上酒糖液。

酒糖液是磅蛋糕的灵魂，可以让蛋糕保持湿润口感。一般就是糖里加热水，融化后晾凉，再加入朗姆酒。

可以多刷几层，要耐心的刷，每刷一次等蛋糕吸收后再刷。

制作要点：

1.黄油要充分软化，并且耐心打发。

2.蛋液一定要少量、分次的加，以免造成油水分离的情况。

3.搅拌面糊的80次可不能偷懒哦，搅拌够了面糊才会显示充分的光滑感。

4.葡萄干记得要提前泡软，否则烤出来也是硬的。

5.最重要的一点，即使是不沾模具也要在里面垫油纸，我有一个没垫油纸，结果脱模那叫一个不忍直视，用的还是不粘模具。

冷藏和室温食用口感不同，各有风味，松软又没有油腻感，可以说怎么都好吃，就是室温放置的蛋糕，因为有了葡萄干的加入，切面不会很平整。

冷藏后蛋糕会更扎实一些，同样切面也更整齐，因为黄油有凝固效果嘛。

搭配起来当早餐，会有个美好的开始，吃这样的早餐，心情也会很愉快。