荠菜猪肉秋叶包的做法

荠菜营养丰富，味道鲜美，一般都用以做馅料包馄饨，饺子或者做荠菜猪肉汤圆，偶尔会做一道勾芡的汤羹，我最爱的是酸辣味的荠菜豆腐羹。

现在的季节荠菜已经落市了，不管是野生的还是种植的差不多都开花了，口感偏老。现在有速冻的荠菜卖，不过口感也是老的不行，我这荠菜是上次去菜场看见荠菜又嫩又新鲜，就一下子买了好几斤回家，洗洗焯水好分装进冷冻室里，要做馅了就提前拿出解冻，口感还可以，就是没有新鲜的鲜味足。焯水之后把水分沥干即可，不要用力的挤，荠菜失去水分口感偏差，吃在嘴里有渣渣的感觉，所以我们用荠菜做馅料直接焯水之后冲凉沥干水分就斩碎了。

荠菜猪肉包，换一种包法，秋叶包，这种包法馅料加的较多，所以每一个都是分量很足，感觉一顿吃一个已经够了。

春菜荠菜----荠菜猪肉秋叶包

主料；面粉500g，猪肉末500g，荠菜300g。

辅料；盐5g，料酒30m1，酵母5g，小葱适量，蚝油2汤匙，鲜酱油1汤匙，香油1汤匙。

荠菜猪肉秋叶包的做法

1、5克酵母加入100克温水搅拌均匀后加入面粉里拌匀

2、再加入150克清水揉成光滑的面团发酵至2倍大（我用面包机发酵的）

3、猪肉末里加入料酒，盐，蚝油，鲜酱油和葱花搅拌有粘性后再倒入50毫升清水后再一次搅拌至有粘性

4、荠菜里加入2克盐和一汤匙香油拌匀

5、荠菜和猪肉末再一次搅拌均匀

6、发酵好的面团排气再一次揉匀后分成均匀的面坯

7、擀成圆皮

8、加入馅料，稍微用筷子整成有点长形

9、用手把面皮往里推形成一个W字形两侧捏紧，再左右反复捏褶

10、做好后放入刷上油的蒸笼内，盖上醒发20分钟

11、蒸锅水开后加入蒸笼大火蒸18分钟后熄火等3分钟再打开

里面有鲜汁的蒸好之后有的都渗透进皮子里面了，特好吃。

美食小贴士

1、猪肉末要和荠菜分开调味，最后加入香油能起到提香和锁住水分的作用。

2、各种调味咸淡程度还是要依照各家的口味而定。

健康饮食网小提示

黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。

荠菜和芝麻能一起吃:荠菜有清热解毒、凉血止血、通尿利尿、清肝降压的作用。芝麻含有大量抗衰老的物质，丰富的蛋氨酸和赖氨酸，有利于防止头发质脆、干燥、易断的作用。