香椿蛋炒饭

原料

米饭250克，鸡蛋2个，瘦猪肉丝75克，嫩香椿芽125克，花生油50毫升，盐3克，水淀粉适量。

香椿蛋炒饭的做法

①将肉丝放入碗内，加盐、水淀粉、半个鸡蛋的蛋清，抓匀上浆。另一个鸡蛋磕入碗内，加剩余的蛋液和盐少许搅匀。香椿芽择洗干净，切丁。

②炒锅上火，放油烧至四成热，下肉丝滑散，捞出。炒锅洗净，再置火上，放油少许，下肉丝、蛋液和香椿，旺火翻炒均匀，倒入热米饭拌匀，盛入盘内即成。