法式奶油霜裱花蛋糕的做法

我结婚的时候，她是我的伴娘，那时还是老姑娘一个，她结婚的很晚，我去她们那里陪着她买结婚用的东西，那时我并不知道，我肚子里已经怀了小宝宝了，等我回来生了儿子，她也已经怀孕了！我们两个的生日仅错一天，她是阴历12，我是阴历13，每一年，我总是记成她比我晚一天，年复一年，每年她和我说生日快乐的时候，我都对自已说，明年一定要记住早一天，可是每年我都如此，我不知道，我在生活方面的记性为什么如此之差，我甚至在儿子6岁的时候，还记不起来他是哪一年生的。今年，我和往年不一样了，我不再做那么多工作，我很早就计划着筹备我们的生日蛋糕。

就在阴历12这一天，我终于为我们两个做好了一个生日蛋糕！事实上，这也是我第一次吃到自已的生日蛋糕。同时也是第一次吃到自已为自已做的生日蛋糕！做了3层夹心，淡奶油抹面，奶油霜裱花。

法式奶油霜裱花蛋糕：（8寸蛋糕一个）

8寸戚风蛋糕坯材料：鸡蛋5个、低粉85克、植物油40克、牛奶40克、细砂糖60克（加蛋白）

细砂糖30克（加蛋黄）

水果夹心材料：100克淡奶油+20克细砂糖打发、水蜜桃2块、草莓若干。

蜜豆夹心材料：100克淡奶油+20克细砂糖打发、蜜豆50克

巧克力夹心材料：黑巧克力60克、淡奶油20克

抹面材料：400克淡奶油+80克细砂糖打发

表面装饰：法式奶油霜一份（黄油250克、细砂糖80克、牛奶30克、淡奶油70克、蛋黄3个、朗姆酒1小匙）、草莓适量、果胶适量

法式奶油霜裱花蛋糕的做法

1。蛋糕坯平均横切成4份。

2。取一片蛋糕，上边抹上打发的淡奶油，撒上蜜桃和草莓，再抹上一层淡奶油，即为水果夹心，盖上一片蛋糕片。

3。抹上一层淡奶油，撒上蜜豆，即为蜜豆夹心，盖上一片蛋糕片。

4。巧克力+淡奶油隔热水融化后，放凉。

5。倒在第三片蛋糕片上，用刀抹平，即为巧克力夹心。在上边盖上最后一片蛋糕片。

6。400克淡奶油+80克糖打发。

7。在蛋糕坯的四周把淡奶油抹平抹匀。

8。开始做法式奶油霜：先把室温软化的黄油打至顺滑。

9。蛋黄、糖、淡奶油、牛奶放一个小锅里，手动搅匀。

10。开小火，把蛋黄糊加热，一边加热，一边搅动。直到蛋黄糊边到80度。目测可以看到蛋黄糊上布满密密麻麻的小泡。这时关火，把小锅坐在凉水中，放凉。

11。把完全冷却的蛋黄糊分4次加入打顺滑的黄油里，每次都搅打至完全吸收。

12。最终形成光滑细腻的法式奶油霜。

13。用扁的一面带齿的花嘴来挤花篮纹。我这种是图省事儿的挤法，先竖着每隔1CM挤一道。

14。如图，再横向每隔一道竖纹挤一道。

15。在上边横着交错的每隔一道竖纹挤一道。

16。直到全部挤满后，蛋糕上面用玫瑰花嘴挤一圈花边。在中间挤上玫瑰花，摆上草莓，在草莓上刷上果胶增亮。

小罗嗦：

1。果胶是用30克的透明果冻+30克凉开水微波半分钟做的。

2。这个法式奶油霜，我刚好全部用完，这个8寸的花篮纹和11朵玫瑰花。

3。这个法式奶油霜吃起来入口即化，很好吃，放入冷藏室后，摸起来会很硬，可是口感还是入口即化的，只是吃多了会有些腻，这个80克的糖量吃起来依然非常的甜，我觉得可以减到60克的糖量。

4。法式奶油霜看起来很复杂，其实没有想像中难做。奶油霜挤出的奶油花看起来很亮很有质感，非常适合局部的裱花来用。我觉得我这个蛋糕整个奶油霜用的太多了，面积有点大。看起来像是黄色的花，其实没有加任何的色素，这个就是法式奶油霜的本色，发黄的。在里边加上80克溶化的黑巧克力即为巧克力奶油霜。

5。奶油霜的方子来自CakeTa1kme，有兴趣的可以到她的博客上去看，她的蛋糕非常的专业。