蒜薹烧鱚鱼的做法

蒜薹烧鱚鱼

主料：鱚鱼1条。

配料：干红椒丁5克，蒜薹段200克。

调料：葱片、姜片、蒜片各10克，甜面酱10克，花生油50克，十三香料面、南酒、老抽、海鲜酱、蚝油、白糖、精盐、花椒油各适量。

蒜薹烧鱚鱼的做法

将鱚鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，斜刀切1厘米厚的瓦块状，鱼头斩4块，入沸水锅中焯出。锅内放花生油，下入干红椒丁、蒜薹段稍煸，依次加入葱片、姜片、蒜片、甜面酱、十三香料面、南酒、老抽、海鲜酱、蚝油、白糖、精盐及清汤，放入鱼块，加盖焖烧，待汤汁余1/3时，淋花椒油即成。

美食小贴士

勿使鱼块破碎，口味要浓。