三色土司的做法

真没办法，年龄大了，这脑子怎么就特别不好使了，烤这个三色土司时，一转身就给忘了，等想起来的时候一看，顶部烤糊了，怎么办，赶快在上面盖张锡纸，先烤熟了再说。

时间到，取出来一看，唉，功亏一篑，又一款失败的土司出炉啦。

三色土司

原料：中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶155克

主面团：高粉56克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。抹茶少许、可可粉少许

三色土司的做法

1、所有中种原料揉成团，入冰箱冷藏发酵；

2、中种撕小块，加入除黄油外的所有材料，放厨师机中揉成团；

3、加入黄油，搅拌至出膜，取出，将面团平均分成两份；

4、其中一份面团盖保鲜膜，放温暖处饧发至2倍大；

5、另一份面团再平均分成两份，一份加少许抹茶粉揉匀，另一份加入黄金芝士粉揉匀，分别盖保鲜膜，放温暖处饧发至2倍大；

6、把原色的分割成10份，滚圆，松弛15分钟，把抹茶和黄金芝士面团各分成5份，滚圆，松弛15分钟；

7、将三种面团交替分两层排入土司模内进行2次发酵；

8、发酵结束，表面刷蛋液，入预热170℃的烤箱，下层，上下火，40分钟即可（10分钟左右时，表面上色要及时加盖锡纸，否则就会和我一样，做出个失败的吐司）。