巧克力蛋筒饼干的做法
简单在家做酥脆可口的小蛋筒——巧克力蛋筒饼干
材料(成品50个)
A.无盐奶油:54g、糖粉:77g
B.蛋白:72g
C.杏仁粉:14g、低筋面粉:50g
装饰:
黑巧克力(溶化):30g、杏仁碎:50g、鲜奶油(打发):50g
巧克力蛋筒饼干的做法
1.先将无盐奶油和糖粉混合打发。
2.分次慢慢加入B混合拌匀。
3.再将C分别过筛后加入拌匀。
4.将做好的3放在铺有高温布和转印片的上面,用刮板刮平。
5.然后将步骤4的转印片取掉。
6.再将步骤5入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色。
7.将步骤6趁热用锥形模具卷成蛋筒状。
8.待卷好的7冷却定型后挤上打发鲜奶油。
9.再将步骤8粘上溶化的黑巧克力。
10.趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可。
备注:
1.鲜奶油的打发:先将鲜奶油倒入容器中,再将步骤1快速打至光滑细腻的奶油状。
2.巧克力隔水加热溶化,水温不能高于45℃。
3.无盐奶油冬天使用时必须溶化,根据天气的变化可溶1/2或者1/3。
健康饮食网小提示
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