可颂的做法
在制作可颂的过程中要注意的实在太多太过了
比如面团和黄油的硬度、"叠被子”期间的冷藏松弛、擀开的力度手法、发酵的温度等等
每一次的制作都会带给我新的发现，距离成功还有一段距离，我势必死磕到底！
现在烤好可颂，我总有一种冲动要把它们统统切开看组织
这是我上周末烤的，顶部上色有些深皮厚了，关键是不知为何中间下部总有个大孔
可颂的组织应该是最具代表性的蜂窝状，面皮层之间要有空隙而且层次要均匀
总之一句话，继续死磕！
家里的老胖子很喜欢吃可颂，她说我做得很好吃
虽然组织离我所追求的还差很远，但是好吃不才是烘焙的本意吗？
有时候发现自己过于执着那些所谓的组织、切面、品相，反而忽略了烘焙的真正意义。。
可颂
材料(可做13个可颂，剩下的边角料做了2个迷你手撕包)
面团：高粉210克、低粉70克、细砂糖28克、盐6克、奶粉9克、水168克、干酵母4.5克、黄油28克
裹入黄油：168克
可颂的做法
1.后油法将面团揉至完全阶段（无需发酵）摊平直接放入冰箱冷冻30分钟（若没有现成的黄油片此时可以开始擀制）
2.将裹入用的黄油擀成正方形备用（柔软度与冻好的面团相近）
3.取出冻好的面团擀开成黄油片面积2倍的正方形面片
4.将黄油片放在正方形面片上，上下左右向中间折并捏紧收口处
5.将面团擀成厚薄均匀的长方形面片，分别从左右两边的1/3处向中间折（第一次3折）
6.再将折好的面团继续擀成长方形面片，再次分别从左右两边的1/3处向中间折（第二次3折）
7.此时将折好的面团放进冰箱冷藏30~60分钟
8.取出面团再次擀成长方形面片，然后分别从左右两边的1/3处向中间折（第三次3折）
9.将折好的面团放进冰箱冷藏60分钟
10.取出面团，将其擀制成4cm厚的长面片
11.用利刀将面片的四边修均匀，切割成底边6.5cm，高15cm的等腰三角形
12.取其中一份两个角稍稍拉长，三角形的下半部分刷些蛋液，由上至下卷起
13.排入烤盘二次发酵至轻盈蓬松的状态（发酵温度低于30度）
14.将发好的可颂面团表面刷上一层蛋液
15.放入预热200度的烤箱，中层上下火烤制完全膨胀后转185度烤制上色（全程约20分钟）（此次顶部上色比较深表皮厚了些，下次全程改用190度试验）
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