朴子粿的做法
清明前后才吃得到的用树叶做的绿色粿----朴子粿
朴子粿是用朴子树的嫩叶打碎磨碎与米粉一起入模蒸制的。具有朴子树特有的清香，口感松软，色泽青绿，还有清热、去积、和胃的功效。一年中只有清明前后，树叶嫩绿时采摘制作。
朴子树，又名朴只树、朴仔树等，榆科，落叶乔木，主要分布于我国东南部诸省及*岛。朴子树根、皮、叶均可入药。朴子粿”主要流行于粤东潮汕地区。
这次用了二种方法制作。第一种用酵母发酵。第二种是用泡打粉。
至于区别，酵母发酵的比较柔软，湿润，有弹性，可以看出组织有小小的气泡，用时比较长。泡打粉制作的，方便快捷，表面裂开有喜感，口感扎实。
朴子粿做法一(用泡打粉制作)
配方：朴子米粉：200克，牛奶：140克，糖：40克，酵母：0.5小勺，泡打粉：1小勺。
1.朴子米粉放入盆中。
2.加入泡打粉
3.加入酵母
4.加入糖
5.加入牛奶
6.调成糊状
7.将调好的糊加入到模具中
8.水开后，放入锅中
9.大火蒸15分钟即可。
特别提示
1.可以用水代替牛奶
2.使用的是朴子叶与米一起打碎的粉。
3.酵母也可以不加。
朴子粿做法二(酵母发酵做法)
配方：低粉65克，水65克，酵母1小勺，朴子粉300克，水107克，糖50克。
1.准备好朴子米粉
2.低粉：65克水：65克酵母：1小勺拌匀放置过夜
3.第二天在发酵好的面糊中加入朴子米粉。
4.拌匀后，加入糖
5..调成糊状
6.将调好的糊第二次发酵到2倍大。
7.放入模具中
8.水开后，放入锅中
9.大火蒸15分钟即可。
特别提示
1.使用的是朴子叶与米一起打碎的粉。
2.第二次发酵到2倍大再放入模具中。
3.要水开后才放入蒸制。
内部组织：泡打粉做的。气泡较小，口感扎实。
酵母发酵做的，有气泡，口感松软。
小贴士
1、面包机揉面，只要配方正确，50分钟是绝对能揉出完全合格的面团哦。
2、面包机的发酵温度在这样25度左右的天气是很适合的，1个多小时就能到位了，但要是温度比较你的地区，还是要发久一点的，要是时间到了，你感觉到不了约七分满的地步，你就不用管，也不用再开机，就用余温再发个半小时，就能到约2.5-3倍的大小了。
3、整形的时候认真一点，出来的面团是整齐漂亮的，而且烤出来后高度也会大概一至呢。
4、发酵标准的面团，看着是很光滑很有弹性的感觉，第一次发酵的面团用手按一个小洞，小洞不回缩，不下陷就是发好了，第二次整形后发酵完，用手轻压后，可以很有弹性的回弹上来，就是发好了哦。
5、烤好后的吐司不要放到全凉才放入袋里保鲜，要还有一点点湿，大概跟手温差不多时就要放进保鲜袋里了，我们要利用余温来让吐司的表面更为回软哦。
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