欧芹鲜奶面包的做法

明天要开始十一长假了，心情大好啊，祝大家节日快乐。

还没接触烘焙时看到这种口裂的很大面包就会好奇，用什么样的手法才能让这种面包如此的开怀大笑的呢？原来如此简单，划上一个长长的细口，烘烤过程中就会开口大笑了。

这款面包用的方子是孟老师的《西洋香菜鲜奶面包》，我没有西洋香菜西洋香菜就换成了欧芹，自然名字也给改了，做出来之后特惊喜，可以容用里柔外刚来形容它。

外焦内软的咸口面包----欧芹鲜奶面包

原料：高粉150克 低粉50克 细砂糖15克 盐1/4小匙 干酵母2克 鲜牛奶130克 无盐黄油15克

表面装饰配料：无盐奶油30克 糖粉10克 盐1/2小匙 鲜牛奶5毫升 欧芹碎1小匙

欧芹鲜奶面包的做法

欧芹糊的做法：

黄油软化后，加入所需原料一起搅拌成糊状，备用。

面包做法：

1、将黄油以外的所有原料放入面包机。面包机和面请看这里

2、面团揉至出现面筋时，用手拉一下面团，感觉有一定的弹性，就可以加黄油了，黄油需要事先室温软化。

3、继续搅拌面团，直至面团可以拉出很好的膜，这时候面团的柔韧性非常强，如果用手拉一下面团的话，能拉的很长。

4、将和好的面团放在温暖出发酵至两倍大。

5、将面团平均分成等份，重量视想做的面包大小而定。

6、滚圆后中间发酵15分钟。发酵过程中要盖上保鲜膜。

7、将小面团搓成橄榄形。

8、排入烤盘进行最后发酵，面包之间要留出空隙。发酵约30分钟。

9、发酵好的面团，用比较锋利的刀片自上而下迅速拉一个大口。然后用裱花袋在裂口处挤上一层欧芹糊。

10、继续发酵十几分钟。

11、表面刷一层蛋液

12、烤箱中曾175度，15-20分钟。上色后加盖锡纸。

健康饮食网小提示

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