青酱南瓜披萨的做法

微博真是快捷，我还不知道呢，就有人预告我将在今晚食全食美节目做皮萨了，还有图有真相的（国明的微博）。所以博客咱也不能怠慢啊，早一步上配方和做法喽。这个夏天，不妨试试这个碧绿碧绿的青酱披萨，绝对的让你记忆深刻。说到青酱，是相对于以番茄为主的红酱来说的。殊不知，青酱也是意大利面和披萨的绝佳酱底，很常用的。配上南瓜、芹菜和火腿，口感清爽又独特。

青酱的独特，来源于酱汁中的两种主要材料：松子和罗勒。松子好吃还营养价值高。罗勒，也叫九层塔、巴西利，是一种香草植物，带有强大的香味，除了常用于西餐，还用于泰国菜，另外我们的中式菜肴也有道用到罗勒的，那就是三杯鸡（这个改天做哈）。松子先烘烤出香味，跟罗勒叶、和芝士粉、盐和黑胡椒等材料混合，再加入橄榄油，用搅拌机搅打至泥状，各种味道就这样我中有你，你中有我的不分离了。

青酱南瓜披萨

材料：

A.面团：面粉200克盐少许酵母3克水125克左右黄油5克

B.松子青酱：松子30克鲜罗勒叶20片法香1小把（或者西兰花5朵）盐2克橄榄油30m1卡夫芝士粉10克黑胡椒1/8小勺

C.披萨馅：披萨奶酪（马苏里拉）120克南瓜200克火腿60克芹菜50克红椒20克

D.其它：烤盘涂抹黄油5克

青酱南瓜披萨做法：

1.第一步，揉面团：面粉加盐和黄油混合，酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中，注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后，加入黄油揉均匀，盖湿毛巾放温暖处第一次发酵约40分钟至体积膨胀两倍大。烤盘上先涂一层黄油（一来防粘、二来可以使烘烤时底部焦黄），发酵好的面团，用手抻成烤盘大小的圆形（用擀面杖擀大也可以），放在烤盘上，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

2.第二步，做青酱，松子用烤箱或平底锅烤香，然后跟所有B料的罗勒叶、法香（或西兰花）、盐、橄榄油、芝士粉和黑胡椒放入食品料理机打成浓酱。

3.第三步，组合披萨后烘烤：南瓜去皮切片，厚一点大约0.8厘米吧，用一点橄榄油先煎至两面变黄的6成熟。火腿切片，芹菜和尖椒切片状。在第二次发酵好的面饼上涂抹一层青酱，再撒一层奶酪（奶酪要留1/3的量撒到表面），然后放入所有菜。放入烤箱中上层，200-220度，烤12-15分钟，取出，再加入剩余的奶酪，再烤3-5分钟即可。

在节目里做的配料略有不同，用虾换了火腿，另外加了些彩色蔬菜粒（玉米粒，胡萝卜丁，青豆），还有用芦笋代替了芹菜，这些大家随意吧，用自己喜欢的或者冰箱存货就行。很久没去食全食美了，地点变了，主持人变了，工作人员更年轻化了，不过导演没变，拍摄风格没变，还是那种亲切的家常唠嗑的方法就把饭做了，今晚六点，北京生活频道，食全食美，看热闹的尽管围观吧。

健康饮食网小提示

南瓜和红枣能一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

绿豆和南瓜能一起吃:有很好的保健作用