兰花氽丸子
兰花氽丸子
原料：鲜兰花12朵，莲藕250克，葱、姜和葱、姜水适量，花生油40克，香油15克，盐适量，清汤750克，料酒10克，味精5克。
兰花氽丸子的做法
1、将兰花洗净控干放盘内。葱、姜洗净用刀拍松，泡入鸡汤里。
2、将藕去节洗净，用刀背砸成泥放盆内，加入汤、姜葱水，再加入盐、味精、料酒、花生油、蛋清、湿粉芡，用筷子顺一个方向搅成馅。
3、锅放火上，添入清水2碗，水九成开时用手将馅挤成枣一样大的丸子下锅，中间点水一次，撇去浮沫离火。
4、取另一锅放入清汤，汤沸下入盐、味精，撇去浮沫将丸子捞入，淋入香油，上撒桂花，盛入大汤碗内即成。
煲汤网特别提示：味道清鲜，柔软不腻，为宴会时汤菜之一。
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