鸡肉版菠萝咕咾肉的做法
虽然已是三月,可北方依旧是冬季的景象,小区,街道上背阴的地方依旧有积雪的身影。天气晴好的,阳光充足的街头巷尾总是有很多小摊位,大部分都是卖菠萝的,小贩们不停的再给菠萝削皮,看见有人在自己的摊位前稍一停留,立刻热情的招呼"刚削好的菠萝,来一个吧!”
每年的这个时候,菠萝的香气充盈着整条街道,那种香气总是能成功的拖住我的脚步,结局总是一样的,我一定会选一个菠萝,拎着它慢慢的走回家。回到家把菠萝切成块,用淡盐水浸泡一会,然后捞出装进保鲜盒,放进冰箱,等待晚饭后,两个人窝在沙发里你一块我一块的吃菠萝。亦或者加些黄糖,煮一锅糖水菠萝,用小碗装了,看电视或者两个人聊天的空隙里吃上一小碗,别提多惬意了。
如果觉得直接吃菠萝或糖水菠萝有些过于单调,那么菠萝咕咾肉无疑是最好的选择,虽然肉块经过油炸,不过菠萝恰到好处的解了油炸带来的油腻感。外酥里嫩的肉块,爽脆的菠萝,配上酸甜适口的番茄酱汁,绝对是人见人爱的一道菜,而且吃起来让人毫无负担。菠萝含有一种和胃液相似的酵素,能分解食物中的蛋白质,促进胃肠蠕动,帮助消化。对于想要减肥的人来说,这绝对是解馋又能减肥的大菜。
菠萝咕咾肉(鸡肉版)
主料:鸡腿约400g菠萝200g
调味料:香醋1/2汤匙,白糖1汤匙,番茄沙司3汤匙,小葱半棵,姜1片,蒜1瓣
腌肉料:蚝油1汤匙,盐1茶匙,小葱半棵,蒜2瓣,姜1块
其他:淀粉30g
菠萝咕咾肉的做法
1.鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。
2.小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。
3.利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。
4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥,尽量将肉块攥成圆形。
5.锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。
6.炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中。
7.快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。
温馨提示:
1.菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩。
2.醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好。
3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的,可以根据个人的口味做适当的增减。
4.肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形。
5.肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。
健康饮食网小提示
菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用,适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用,则对肾炎有一定疗效。
鸡蛋和菠萝不能一起吃:鸡蛋中含有大量的蛋白质,而菠萝中含有丰富的果酸,若将二者同时食用,果酸可使蛋白质凝固,影响蛋白质的消化吸收,不利于健康。