菠萝滑牛肉的做法

五月是石榴花开的季节，杨柳被细雨润湿，枝叶低低沉沉地垂着。人们用五彩的丝线包扎多角形的粽子，煮熟了盛进镀金的盘子里，送给闺中女子。这一天正是端午。

人们沐浴更衣，想祛除身上的污垢和秽气，举杯饮下雄黄酒以驱邪避害。不时的，窗外树丛中黄鹂鸟儿鸣唱声，打破闺中的宁静，打破了那纱窗后手持双凤绢扇的睡眼惺忪的女子的美梦。

又到一年端午时。。。

童年记忆里的端午是一点也不亚于新年的热闹气氛的。一家老小围坐着包粽子，打叶子粑粑，看赛龙舟。很多美好的回忆都涌上心头。奶奶是家里最会做这些手工活儿的，端午这一天，家里的小孩儿都会到祖屋一起祭拜祖先，奶奶会做出天下最美味的红豆糯米粽子，我特别喜欢沾着白糖吃。这天还会做一种湘西人特别爱吃的叶子粑粑，是用一种野菜混合着糯米，用一个很大很大的木槌不停的敲打，然后在里面包上黄豆芝麻馅，蒸熟了吃，野菜的香味混合着芝麻黄豆，让人想到就口水直流。

每个地方到了端午都会有龙舟赛，小时候的龙舟赛记得都是在桥上观看，因为人太多还险些导致桥塌陷的危险事件。妈妈会煮上一大锅艾叶水，放在大大的木桶里泡澡可以防蚊辟邪。

老人家总是会吓唬小孩，这一天晚上不要出门，会有大青蛇专门抓小孩。并且早早就在我们的额头涂上雄黄酒祛邪避害。

童年记忆的端午总是那么让人期待，如同每年只能享受一次的美丽粽子那样。现在回想起来，比美食更深入我的幸福记忆的，是一家人其乐融融相聚在一起的柔软时光。

美博里面大家都热热闹闹包起了粽子，为了迎接即将到来的小长假。大家都安排好了吗？

我的手艺太不过关，今年就先学习学习吧。想到大家在长假这几天，一定是大刀阔斧的朝着各路美食前进了，三天下来不定又长膘了不少，推荐一道即生津止渴，又能清热解暑的海南菠萝水果菜，菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，轻松解决消化吸收的顾虑。

菠萝滑牛肉

主要食材：海南菠萝半个，樱桃番茄，牛肉200克，姜丝，酱油，盐，苏打粉，蛋清，淀粉。

菠萝滑牛肉的做法

菠萝船的制作

(1)菠萝切半，在菠萝的中心用刀划一个长方形，然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状。

(2)用大平勺从菠萝果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出。

(3)将取出的果肉切成三角形小片，泡入盐水，菠萝变成一个大容器备用。

牛肉的腌制过程

(1)变滑嫩的小诀窍，小苏打粉，蛋清，淀粉。

(2)牛肉切成厚薄均匀的小片，放入一小勺苏打粉。

(3)用手抓均匀，放置5分钟，然后用清水冲净。

(4)接着将牛肉放入一勺盐，适量淀粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓匀腌制10分钟。

大火快炒：

(1)锅入油，放一些姜丝爆香，牛肉迅速滑入锅中。

(2)牛肉变色后，马上倒入菠萝拌炒，放入适量蘑菇精，整个过程不超过一分半钟。

(3)装入菠萝船里，放上樱桃番茄点缀即可。

制作心得跟大家分享：

1.选择菠萝可以看其表皮颜色，青黑有光泽，浑圆饱满者最新鲜，若叶片呈深绿色，表示日照良好，甜度和汁液都很足。

2.牛肉切片后用少许苏打粉腌制，牛肉的纤维组织被打散，口感会更滑嫩。

3.蛋清和淀粉腌制牛肉，最后用油将所有营养成分锁住，让牛肉更鲜嫩。

4.牛肉和菠萝的翻炒要迅速，热锅快炒，一分半钟即可出锅。

茜子私房话：

牛肉素有滋养脾胃，补中益气，强健筋骨，止渴之功效，民间有"牛肉补气，与黄芪同功”之说。

菠萝可清热解暑、生津止渴，非常适合夏季食用。

菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中蛋白质，增加肠胃蠕动，解决消化吸收的顾虑。搭配牛肉食用，不仅增强体力，酸甜开胃，还能让你轻松拥有曼妙的曲线。

健康饮食网小提示

菠萝和茅根能一起吃:菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对’肾炎、高血压病患者有益。若菠萝与茅根搭配食用，则对肾炎有一定疗效。

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用