土豆肉松吐司的做法

至于为什么把土豆拿来做吐司，纯属偶然啦。本来我的土豆泥是用网晒蓖出来拿来做其他用途的，结果半途我嫌累，把土豆泥扔进了料理机，结果出来的土豆泥就跟高筋面粉调的糊有的一拼，这不禁让我想起了某个少数民族吃土豆的方式，就是把土豆泥反复捣压，摔打，最后土豆泥变的比橡皮泥还要柔韧，最后抓一团土豆泥，蘸点料就吃了。据说那样出来的土豆泥嚼劲十足，还微甜。

所以我想我也不能浪费这土豆泥啊，干脆做进吐司里吧。然后在网上找啊找，还真找到关于一篇土豆吐司的配方，根据自己面粉的特性，还有我自己的习惯，我把配方略做了改变，这次做面包用的中种冷藏法。

有肉有蔬菜的吐司——土豆肉松吐司

主辅料：土豆泥150克、高筋面粉450克、酵母7克、细砂糖40克、盐4克、鸡蛋一个、黄油40克、水190克、肉松适量

面包机：PE6200

土豆肉松吐司的做法

1、先把蒸熟的土豆略压碎，然后放进搅拌机拌成泥状

2、土豆泥100克放在面包机的底部

3、在面包桶里依次加入190克水、2克盐、10克糖、350克面粉、4克干酵母，关于多少面粉加多少水，一定要按照自己面粉的平时习惯来加，所以190克的标准不一定适合你们，一般是175克就差不多了。

4、面包机选择和面程序，设定为20分钟，面团变的表面光滑，然后静置10分钟，等面团略发酵然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

5、面团发好之后，用手指在中间戳一个洞，不塌陷，也不会马上回缩，那说明面团发的刚刚好，由于进冰箱前面团已经开始发酵了，所以这个过程一般2，3个小时就完成了

6、面包桶从冰箱取出，加入一个鸡蛋、100克高筋面粉、50克土豆泥、30克糖、2克盐、3克干酵母一起搅拌均匀，由于天气热，所以从冰箱拿出不需要什么回温，直接搅拌就好

7、面包机选择和面程序，设定20分钟

8、和面程序运行到15分钟的时候加入软化的黄油一起搅拌

9、加了黄油以后面团基本就非常光滑了，在揉的过程我们就可以看到面团会产生薄膜，这时候你可以揪下一块面团，往四边拉查看一下，是不是形成了强韧的薄膜，如果你觉得还不够，或者面团软硬不是很合适，可以拿出来再摔打几下，或者加一点点干粉再揉一下，面团整形到光滑放回面包桶常温发酵，也可以放进冰箱发酵

10、面团发至9分满就完成了，观察面团是不是发酵好，跟上面的判断方法是一样的

11、面团拿出分割成两块，略滚圆

12、如果你想成品组织细腻一点，可以用擀面杖细细的压过去，把面团里的空气排出来

13、取一份面团擀成长方形，在表面撒一层肉松，然后从上往下卷好

14、卷好的面团以拨片为限，一左一右放在面包桶内进行最后一次发酵，你也可以拿下拨片再放进去

15、面包坯发至8，9分满的时候，在面包桶外面包上锡纸，面包坯表面刷上蛋液

16、选择烧色深50分钟，烤好的面包表面清晰可见拉丝的薄膜层。面包烤好你可以按一下，如果面包弹性好，按下去马上弹回来，说明面包烤的刚刚好，压下去就一个坑，说明面包没烤熟，那就继续烤。

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