炼乳肉松吐司的做法

炼乳狂想曲----炼乳肉松吐司

炼乳吐司，大家肯定不陌生。

平凡外表，内涵大不平凡哦。

组织绢好，越嚼越浓郁奶香。

圆润醇香，夹杂着肉松味儿，

如狂想曲在你舌头滴无数味蕾下跳动，

无比欢欣，无比惊喜。

炼乳肉松吐司

材料：（长细模两个）

中种：日本高粉280克、牛奶168克、即发干酵母4.5克

主面团：日本高粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、牛奶10-20克、黄油32克

我将水换成牛奶了，更浓郁奶香，更醇绵组织。

炼乳肉松吐司做法

1、将中种原料放在一起揉匀后，放温暖处发至约4倍左右大

2、将主面团中除黄油以外的原料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。

3、加入黄油打至完全，放温暖处松弛半小时。

4、将松弛后的面团取出排气后，均分12份，滚圆后松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折。

6、铺上肉松后压薄底边，自上而下卷成卷，（另一个我几个用了折叠法，发好像一个屁股露出来，哈哈）排入吐司模中，放温暖湿润处进行最后发酵。

7、最后发酵至满模，表面刷蛋液，粘一层杏仁片。

8、入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，35-40分钟左右。

9、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。