黄金芝士月饼的做法

第二次的五仁馅月饼是在上一次的基础上又加了圣女果和爽口梅，糖放的是大颗粒砂糖，口感味道那是更上一层楼，自己做就是好，随心所欲，咱自己想放什么都可以，面粉加了黄金芝士粉，烤出来颜色也漂亮，试试新败的模具，这是买的第四套模具，是目前最小的一套。

黄金芝士月饼

饼皮用料：富强粉170、低筋面粉50克、黄金芝士粉10克、糖浆150克、枧水4克、花生油50克、小苏打1克、盐1克　

馅料制作方法查看五仁馅月饼

黄金芝士月饼的做法

1、糖浆＋食用油搅拌，加入枧水4克，多搅拌一会儿，使溶液均匀。

2、加入小苏打、盐、搅拌均匀，筛入面粉、用铲子或者其它工具将面、油切拌均匀，

3、将面团放入保鲜袋中松弛30分钟（其间可以放入冰箱冷藏）这一次可是松弛的时间够长，和好面团就再没时间做了，一直在冰箱里放了将近两天才抽出时间做。

4、松弛好的面团分割成15克一球，将月饼皮剂子按压成圆片，放入35克五仁馅料球。

5、将月饼皮面剂轻轻向上推，慢慢的收口后揉圆，使其紧紧包裹住五仁馅球。

6、将生坯在熟面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，用月饼模均匀用力压下、压出型状，将月饼坯子放在烤盘上。

7、烤箱预热200度，将月饼坯子喷水，放入烤箱175度烤5分钟左右，微微上色就取出烤盘晾5分钟，轻轻地刷上蛋黄液、再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

8、月饼凉透后，放入密封盒，密封回油2-3天。