巧克力乳酪慕斯的做法
最初设想的蛋糕不是这样的,表面装饰应该是有马卡龙、有巧克力屑,或者有打发好的奶油、抑或是淋下来的巧克力~~~~结果做着做着就这样素面朝天的样子了。我的蛋糕永远都像我一样简单啊!
虽然造型和我想的大有出路,但是味道和计划里的是一样哒,有牛奶、酸奶、奶油奶酪、淡奶油,巧克力,味道不棒尽管找我吧。
原本是想做6寸的,结果发现6寸模具上次送朋友了,然后改8寸,结果吉利丁片又不够了,于是成品出来个子稍矮,也改变了计划只用了一片蛋糕片,不过自己还是很喜欢,希望大家也喜欢哦。
巧克力乳酪慕斯的做法
可可戚风
材料:可可粉15克、低筋面粉70克、鸡蛋5个、植物油50克、牛奶50克、细砂糖70克、柠檬汁3滴
可可戚风的做法
1、将鸡蛋蛋清与蛋黄分开放在两个大盆里。蛋黄里加10克糖拌匀。
2、加入牛奶拌匀,再加植物油搅拌均匀。
3、可可粉与低筋面粉混合筛入蛋黄糊中。
4、搅拌至无颗粒状。
5、蛋清加柠檬汁,分三次加入剩余的60克细砂糖打至干性发泡。
6、将三分之一打发好的蛋白加入可可蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。(为了避免消泡,不能用画圈的方式搅拌)
7、将拌好的可可蛋糕糊倒入剩余的三分之二蛋白中,翻拌均匀。
8、蛋糕糊倒入8寸活底模具中,用力震两下消除大气泡。
9、烤箱150度预热,烤约55分钟左右,取出后倒扣放凉后脱模,用刀横切成两片备用。
巧克力慕斯
材料:牛奶130克、酸奶130克、奶油奶酪100克、黑巧克力40克、吉利丁片2片、淡奶油165克、糖40克、可可戚风底一片
表面装饰:黑巧克力30克
巧克力慕斯的做法
1、奶油奶酪放入大碗中,隔温水搅打至顺滑状态。
2、加入酸奶,继续搅打顺滑。
3、巧克力和牛奶放入碗中,隔温水加热至巧克力融化成牛奶巧克力液。
4、将巧克力牛奶液倒入奶酪酸奶液中搅拌均匀。
5、吉利丁片用清水泡软,捞出沥干水份放入碗中,再加10克牛奶隔热水加热至融化,倒入上述步骤中的巧克力奶酪液中火拌匀。
6、淡奶油加细砂糖打至6分发(略出现纹路状)。
7、将打好的奶油倒入巧克力奶酪液中。
8、拌匀就成了巧克力慕斯液。
9、可可戚风底放入8寸圆模中,上面倒入慕斯液。
10、放入冰箱冷藏4小时以上,急的话可以冷冻1小时。
12、黑巧克力放入裱花袋中,连裱花袋一起放入温水中,浸至巧克力融化成液体,在蛋糕上挤上花纹。
12、挤上喜欢的花纹或写上字就完成了。
健康饮食网小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙,还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢