20130404食全食美视频：王海东讲水晶肘子做法

　　肘子我们都吃过，肘子有很多的做法，而且它有很高的营养价值，水晶肘子可能爱吃肘子的人应该都吃过，那么水晶肘子是怎么做的呢?下面就让我们的王海东大厨来教教大家怎么做水晶肘子吧。

　　该视频主要文字介绍：

　　吃猪蹄的好处

　　1、猪蹄中的营养物质丰富，尤其是胶原蛋白的含量异常丰富，常吃能延缓衰老。

　　2、猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

　　3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

　　水晶肘子应该怎么做才好吃呢?下面是小编为大家准备的具体做法。

　　食谱原料

　　猪肘1000克，猪肉皮500克，姜20克，料酒25克，大蒜(白皮)20克，盐10克，香油1克，味精1克，醋1克，大葱50克，虾油5克。

　　本期嘉宾介绍

　　王海东

　　男，中国烹饪大师，擅长制作带鱼宴，做菜手法独特，简单易学。

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　　制作方法

　　1. 将肘子浸泡2 小时，用刀刮净皮上的残毛和污垢，剔去骨后放入汤锅，下清水、料酒煮至无血水时捞出，用净水冲净备用。

　　2. 葱切段，姜切片，蒜捣成泥备用。

　　3. 用刀把猪毛刮干净，肥油也要刮掉，然后放到锅里煮。

　　4. 将熟肉皮切成7厘米长，3 厘米宽的长方块备用。

　　5. 把肘子放入一盆内，加入清水、猪肉皮、精盐、葱段、姜片上屉蒸2小时。

　　6. 把盆中的葱、姜、肉皮捡出，盆中放味精，并将肘子皮朝下放好，待冷却后捞出。

　　7. 取一盘，将肘子顶刀切片，整齐的码入盘中即可。

　　8. 再取一小碗，碗中放入姜末、蒜泥、香油、醋、虾油调匀，和肘子一起上桌蘸食。

　　健康提示

　　晶莹透明，肘肉透烂，肥而不腻，清爽适口。