鲶鱼炖茄子

5、烹入红烧酱油，炒出酱香味；

6、腌好的茄子轻微攥下，去除水分，入锅煸炒至绵软并上色；

7、添加焯烫之后的鲶鱼，烹入料酒；

8、添加热水，大火煮开，转中火炖煮；

9、待茄子煮至绵软，用盐糖调味；因为茄子提前腌制过，有底味，所以要注意盐的酌情添加。

10、大火收汁，起锅前撒上蒜末和香菜段。

鲶鱼炖茄子做法小贴士

1、嘴上有两根须的鲶鱼是野生鲶鱼，野生鲶鱼肉质细腻鲜美；

2、这道菜把鲶鱼和茄子提前过油炸一下，做出来的味道更香醇。

茄子的营养价值

据测定，每100克茄子的营养成分为:糖3 1克，蛋白质2 3克，维生素B0 03克，维生素B0 04克，胡萝卜素0 04克，烟酸0 5克，维生素C3克，钙22克，磷31克，铁0 4克...[更多]

煲汤网小提示

茄子和蛇肉能一起吃吗: 茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃吗: 茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。