芒果戚风蛋糕的做法
守着那么些芒果都没想到把它用到戚风里，是不是有点太傻太不开窍？现在开窍也不迟。没有现成的芒果戚风的方子，也懒得去找。没关系，改编是咱强项。
记得孟老师有一道南瓜戚风，一直很想做，却懒得去凑齐需要的材料。曾经用它改编出两道百香果戚风，而今再用它改编一个芒果戚风。至于那个原版，暂时放一放却也无妨。
一番分析与考虑，将南瓜泥，苹果泥与柳橙汁全都折算成芒果泥。烘烤之中稍微疏忽了一下，没能及时调低上火，表面有一点点开裂，不过裂缝里透露出来的颜色却让人很欢喜。涨发得还不错，略微超出了模具边缘，虽然只是一点点，但还是不忍心它在条格的晾架上破坏了色相。那就来练练跨马吧，虽然辛苦一点，留个全脸还是很值得的。
那一点点芒果泥散布在整个蛋糕中，吃芒果时的那种浓郁味道被冲淡到若有若无，而芒果的金黄却渲染了每个角落灿烂逼人。
芒果戚风蛋糕
用料：蛋黄30克，细砂糖40克，芒果泥70克，低筋粉45克，蛋白70克，玉米油23克，塔塔粉1/8小勺，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺
芒果戚风蛋糕的做法
1、将15克糖，盐，加入蛋糕，搅打均匀。倒入芒果泥，搅拌均匀。
2、加入玉米油，搅打均匀。低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋黄液中，以不规则方向搅拌均匀。
3、塔塔粉与剩下的糖混合。蛋白打起粗泡后，分三次加入塔塔粉与糖的混合物搅打，最后成带小弯勾的9分发状态。
4、取三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍微拌和，再加入剩下的蛋白，翻拌均匀，倒入6寸活底圆模中
5、磕出大泡，震平表面，放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟，出炉。
6、立即倒扣，彻底冷却后翻面脱模，切块食用
柔软湿润，淡淡芒果香