20140701东南卫视食来运转：胭脂冬瓜的做法

      

　　该视频主要文字介绍：

　　冬瓜与其他瓜果不同，不含脂肪，并且含钠量极低，除作蔬菜外，也可浸渍为各种糖果，果皮、种子、瓜肉及瓤都有利尿、清热、化痰、解渴等功效，亦可治疗水肿、痰喘、暑热、痔疮等症。冬瓜如带皮煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用，食疗效果很好，价格也便宜，在菜市场2块钱就可以买很大一圈够吃两顿的冬瓜，十分实惠，是家庭主妇夏季养生的不二之选。那么冬瓜怎么吃才好呢.养生之道网为您介绍冬瓜的吃法大全。

　　冬瓜的吃法

　　胭脂冬瓜的做法

　　材料：冬瓜、苋菜、蜂蜜。

　　①冬瓜洗净去皮，将冬瓜切成条，冬瓜条放入冷水中浸泡，锅烧水，水沸腾后放入冬瓜条，煮沸后将冬瓜捞出，投入凉开水中。

　　②苋菜洗净，将苋菜放入锅内，煮出红色的水，苋菜汁过滤出来，冬瓜条晾凉之后放入苋菜汁，加入蜂蜜，入冰箱冷藏两个小时。

　　材料：冬瓜、紫甘蓝、白醋、白糖。

　　①准备两主料，紫甘蓝剥两片冼净，放料理机加点水打成汁， 汁水滤掉渣放锅里煮几分钟，将汁装入碗中，倒2勺白醋。

　　②冬瓜用挖球器挖出和冬瓜球， 将冬瓜球沸水里焯2-3分钟， 捞出放入紫甘蓝汁中浸泡，放冰箱冷藏半个小时以上， 吃的时候在上面撒些糖即可。

　　柠檬瓜条的做法

　　材料：冬瓜、枸杞、浓缩柠檬汁、冰糖。

　　①将冬瓜去皮去瓤，用波形板切成条。(取外面那层硬点的部分佳，里面那圈软点的都不要。) 锅置火上加适量水，把切好的冬瓜条倒入焯烫煮至七分熟。焯烫后放入冷水中激一下，让其保持脆爽。

　　②淋干水，冬瓜条放入容器内加柠檬汁，没过冬瓜条即可。加冰糖、枸杞，根据个人喜好调入蜂蜜拌匀。放入冰箱冷藏后食用口味佳。

　　奶白冬瓜排骨汤的做法

　　材料：鸭掌500g、冬瓜600g、排骨800g、盐1勺、大葱1根、八角2个、生姜1块。

　　① 锅里加入适量的清水，将排骨和鸭掌入锅焯水，焯好的排骨和鸭掌洗净备用。

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　　② 冬瓜去皮洗净切大块， 大葱切段，生姜切片，将焯好水的排骨和鸭掌放入汤煲里加适量的水烧开打去浮沫，再放入姜葱，八角2个到汤煲里，盖上盖文火炖1.5小时(水量要一次加足，中途不能在加水了)。

　　③1.5小时后放入冬瓜，再煲制20分钟左右，至冬瓜熟透，起锅前调入适量的盐即可。

　　赛东坡肉的做法

　　材料：冬瓜400克、葱两根、姜一小块、八角半个、黄酒、冰糖、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精。

　　①准备好冬瓜一块，冬瓜去皮，切成四厘米长、宽的块，并在瓜皮这一面刻花刀，做肉皮。

　　②切好的冬瓜抹上老抽，锅烧热，放少许油，烧到稍微冒烟，就把冬瓜块，皮朝下，放锅里煎，要用小火，煎上颜色后再煎另外四面(与皮相对的那一面可以不用煎，所以总共是煎五个面)，都煎至微黄。

　　③ 煎好的冬瓜块，皮朝下码在碗里。葱白，姜，半个八角(也可以用五香粉，十三香)切碎。切好的姜葱八角倒进炒锅，不用再放油了，刚才煎冬瓜的油已经足够，等爆出香味了就调少许老抽(或者是糖色)，生抽，蚝油，一点点盐，适量黄酒，用别的酒也可以，再调白糖，大概一茶匙的样子吧。

　　④然后放大火蒸十分钟，然后拿出来沥出汤汁，冬瓜，扣在盘子里。沥出的汤汁，倒锅里烧开，尝好味，然后调适量生粉水，勾芡，淋在蒸好的东坡肉上面，撒上葱花。

　　虾皮冬瓜条的做法

　　材料：冬瓜、虾皮、咸蛋黄、姜。

　　①锅里烧开水后放咸蛋黄蒸熟，蒸好后的咸蛋黄趁热压碎待用。冬瓜切条，待水滚后上蒸锅蒸至刚熟(不要太软) 。姜切片(去咸蛋黄腥味，不喜欢可不加)。

　　②锅里不放油，放虾皮小火烘煎至干身后盛出， 锅里放适量油，放姜片，随后放压碎的咸蛋黄拌炒，放冬瓜条拌炒，待冬瓜条均匀的裹上蛋黄汁后放虾皮，拌炒均匀即可。