大枣嘎鱼汤
大枣嘎鱼汤
材料：嘎鱼1条（重约500克），大枣50克，油菜25克，葱段、姜片、酱油各10克，料酒15克，精盐2克，醋3克，鸡汤800克，胡椒粉0.5克，葱叶段、香油各5克，植物油15克。
大枣嘎鱼汤的做法
1．嘎鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞一字刀，下入沸水锅中汆透取出。油菜洗净，切成段。
2．锅内放植物油烧热，放入葱段、姜片炝香，加汤烧开，下入嘎鱼、醋、料酒、酱油烧开。
3．下入大枣、精盐，炖至嘎鱼熟透，拣去葱段、姜片不用，下入油菜段，加胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗，撒入葱叶段即成。
特点：鱼肉细嫩肥腴，汤汁咸香鲜美。
煲汤网特别提示：嘎鱼剞刀时要深至鱼骨。入水后要用大火汆制。炖制时，要用中火。
食材功效：大枣营养丰富，含有蛋白质、糖类、有机酸、黏液质、维生素(A、B2、C)、钙、磷、铁等，尤以维生素C的含量丰富。嘎鱼含脂肪、蛋白质、多种维生素、糖类、灰分等，能补脾．益血，催乳，利尿。二者组合同烹，可为产妇补充丰富的营养素，能补益脾胃，益气养血，养心安神，促进产妇身体康复，对乳汁分泌不足的产妇，具有良好的催乳作用。
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煲汤网小提示
黄瓜和大枣不能一起吃吗: 黄瓜中含有一种维生素c分解酶，这种酶可以破坏食物中的维生素C，而大枣为富含维生素C的水果。若将二者同时食用，大枣中的维生素c会遭到破坏，失去了原有的营养价值。
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